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管理栄養士手作り　ブラックベリージャム

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管理栄養士の作る甘さ控えめ、カロリー控えめな身体に優しい手作りジャムです。

無農薬で自家栽培しているトリプルクラウンという品種のブラックベリーで
作っています。この品種は酸味が弱く　生食にも出来ます。

ブラックべりーの黒い色は、ブルーベリーと同じアントシアニンですが、色が黒い分
含有量は多いようです。ほかにビタミンEも含まれていて、こちらは抗酸化作用（身体のさび付き防止）が期待できる栄養素です。

完熟した黒い実には小さな種（ゴマよりも少し小さい）があるので、食感をよくするためにジューサーで種を取り除いた果汁に味付けをしています。
味も　より食べやすくするために、りんごと梨を加えて味の調整をしています。

《ペクチンについて》
添加物としてペクチンを加えておりますが、ペクチンとは水溶性の食物繊維の一種であり果物にはそれぞれ含有量の違いはあっても必ず含まれているものです。

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